saveurs au quotidien

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Nous sommes le Dimanche 7 Juillet 2013 il est 17:29:15

FINE L'épicerie

Edito

Dans le bas-belleville, Cécile Boussarie vous fait découvrir des produits d'horizons très divers, ayant en commun le savoir-faire des producteurs et la possibilité de redécouvrir les plaisirs de la cuisine, de tous les jours ou des moments particuliers.

Vous pouvez aussi grignoter sur place le midi, ou venir déguster un café ou un thé, accompagné d'un gâteau maison.

30 rue de Belleville

75020 PARIS

tel: 09 81 17 95 88

mail: fine_sarl@bbox.fr

vous pouvez retrouver Fine sur facebook pour échanger des suggestions ou faire des demandes:

 

Fine L'epicerie Tourtille | Facebook

fr-fr.facebook.com/finelepicerie30ruebelleville

horaires:

ma-sa 10-20h et di 11h-19h

 

Actualités:

horaires d'été: ma-sa: 11h30- 20h30 et dimanche 12h30-19h

fermeture pour congés annuels:

à partir du jeudi 31 juillet au soir

réouverture le vendredi 16 août au matin

 

 

Nouveautés: 

 

Salaisons Chavassieux; il continue!! alors après le boeuf séché au poivre et le pasterma, la maison s'enrichit d'une saucisse sèche aux câpres de Linosa, une petite merveille car on y trouve la force de la sèche arrondie par ces câpres  très floraux et presque sucrés!

 Le CLOS ROMAIN: nous les connaissions vignerons mais ils sont aussi oléiculteurs!! Trois huiles comprenant lucques et tanches sont désormais chez Fine!! fruité noir, mûr ou vert on a le choix!!

Ethic Valley:

leurs nouveautés: une eau de fleur d'oranger, magnifique!!! et des mélasses pour sublimer nos cuisines traditonnelles ou un fromage frais ou un poisson!

ou la famille au service des épices et en circuit le plus court possible! résultat: une très grande fraîcheur des produits, qui leur permet d'exhaler tous leurs by Supreme Savings" href="#">parfums et qualités; mon choix complètement partial: le curcuma, le combawa mais il y a plein d'autres choses! Comme quoi les toutes petites maisons peuvent aussi faire des merveilles en épices !

les salaisons d’Emmanuel Chavassieux :

principe de vie, le nature est ce qui se fait de mieux pour obtenir de bons résultats, ce qui est vrai pour les vins l’est pour ses charcuteries, qui témoignent de saveurs incomparables, qu’il s’agisse de saucisse sèche ou de saucisse au couteau. Quant au pasterma il suffira de dire que lors de sa dégustation chez Fine il a disparu en 2 minutes chrono!!

 

 

Les chouchous de Fine:

ICI l'épicerie locavore:

des garçons qui ont décidé de travailler en bio et en local et en exigeant une qualité gustative et de tenue à la cuisson, qu'on souhaiterait trouver plus souvent: résultats des pâtes qui deviennent gourmandes, et notamment les Risi toastés, petites pâtes au goût de noisette, terrible!! ou encore les conchiglie qui attrapent la sauce comme il se doit, et des lentilles de Seine et marne à déguster tièdes ou froides pour l'été!

 

Els Emprius:

Une huile d'olive 100% arbequine dont la douceur le dispute au parfum de foins fraîchement coupés; à utiliser sans modération au moment de servir sur vos soupes froides ou vos salades bien sûr, mais aussi sur un poisson blanc au fenouil par exemple; un trésor!! Le millésime 2011, récolté début décembre présente une vivacité incroyable mais sans ardence, et qui s'arrondira au fur et à mesure de l'année, car l'huile ça travaille!!

Les confitures de rosalie:

des douceurs concoctées par Philippe bruneton, meilleur confiturier de France, qui tiennent compte des saisons et dont le rendu est juste magnifique!! Ma préférée en ce moment: la mandarine de Sicile, un parfum et une douceur à associer à volonté!!

Maison Evencio Vasquez:

Deux amoureux de leur région provençale, qui nous proposent des douceurs traditionnelles et/ou revisitées! la crème de balsamique à l'orange et aux épices est un délice (notamment sur une salade de roquette avec des noisettes grillées pilées et une belle huile d'olive) ou encore la confiture de pomme et réglisse, et bien d'autres choses à venir découvrir chez Fine!

Fumage d'Arzon:

Un saumon d'écosse qui ne mange pas n'importe quoi, fumé au bois de hêtre comme il faut, et travaillé uniquement à la main; résultat: une saveur toute en rondeur, sans gras excessif, et un fondant terrible!!

Et ne pas oublier le tarama au saumon fumé!! enfin un tarama comme il faut!

 

Au petit Prince:

Pâtissier d'Etel qui nous concocte non seulement les bonbons Tempête, mais aussi des crus de chocolats de divers horizons, parce que le chocolat ce n'est pas un mais des plaisirs! et bien sûr bretagne = caramel au beurre salé, et lorsuqu'il est au milieu du gateau breton pur beurre, là.......

Maison Glozek

le caramel à l'armagnac pour napper des desserts ou fourrer des crêpes est toujours là, mais aussi la charlotte de Gascogne (pruneaux et armagnac) et la Charlotte Belle-Hélène (chocolat et eau de vie de poire) de la gourmandise pure!

Confiture de lait de brebis, producteur: ferme mille pattes

La douceur sur les tartines!! on connait la confiture de lait de vache, mais celle de brebis a une texte plus légère et une douceur propre qui permet aussi qu'elle soit parfumée, à la tonka, au géranium, au chocolat, à la violette... A tester absolument avec un sablé!! la nouvelle venue, confiture de lait de brebis au matcha, dans des crêpes c'est irrésistible.

Biscuiterie des Vénètes

Sablés sucrés ou salés: caramel au beurre salé, chocolat fleur de sel, figue, noisette, nature, tome de rhuys et wakamé ou fromage et noix; on grignote sans s'arrêter ces petits sablés carrés, à la maison ou en balade. Travaillés par des producteurs attentifs à leurs matières premières, donc de la simplicité pour un très joli résultat.

Maison Tartufi Bianconi

Fromages italiens chez Fine: pecorino al tartufo nero; pecorino al peperoncino, pecorino nature; le lait de brebis à l'italienne pour se régaler! Mais Cette maison c'est aussi la tartufata, crème de champignons et truffe à tartiner pour l'apéritif ou dans les oeufs brouillés par exemple, l'épeautre à utiliser comme la semoule, ou encore le mélange de légumes secs pour accompagner une viande ou concocter un minestrone!! Et sans oublier les lentilles blondes, en salaldes tiède ou en velouté avec quelques petits morceaux de foie gras poêlé, et là c'est juste irrésistible!!

Le safran de Catherine:

Du safran de la vallée de l'eure, cultivé en bio et amoureusement par Catherine Brient. Cela donne un safran énivrant et des confitures safranées, ainsi que des sirops de la maison(pamplemousse ou cerise) qui font juste craquer pour des coktails ou sur des desserts.

 

Vadouvan, Terre exotique:

un curry magique pour les marinades ou les bouillons, voire les soupes de légumes; à conditions de le passer au chinois car en morceaux! Un parfum si diféérent des currys classiques qu'on se demande au départ si c'est réellement un curry!

 

Vous souhaitez grignoter sur place?

Contactez-nous au +33.9 81 17 95 88

Suite à son déménagement, pour le moment la cuisine de Fine l'épicerie n'est pas encore construite!!

Aussi Fine propose en ce moment:

les sandwiches à 3.80€

composés de charcuterie et/ou fromages de la maison

la formule à partir de 8.50€ selon ce qui est au programme:

exemples:

parmentier à l'andouille de Guéméné, salade verte et tomates, Pecorino de sardaigne et reblochon

soupe maison de légumes accompagnée d'un assortiment de charcuteries et fromages

ou cake au légumes et raz-el-hanout, et 3 fromages de la maison

ou

salade d'artichauts et tome de savoie; puis saint Nectaire et Tome brûlée


Les desserts ou goûters: 3.5 euros

selon l'humeur de cécile, par exemple:

Fondant au chocolat et combawa

ou

Tarte sablée aux quetsches

ou

crumble aux pommes vanillées

ou

Quatre-quarts aux pommes ou au citron

ou

Poires cuites au muscovado et épices

ou

Salade de fraise à la fève tonka et pineau des charentes 

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